Detta är Chai.

Hela kryddor direktimporterade från de bästa odlingarna i Indien. Vårt te hämtat direkt från teplantagerna i Assam. Inga mellanhänder — bara de bästa råvarorna, rakt till dig.

Handmalt i Stockholm

Vi köper enbart hela kryddor och maler dem för hand i Stockholm. Alltid färska. Alltid på riktigt.

Bättre för dig

Färska, hela kryddor behåller sina naturliga egenskaper — det syns i smaken och känns i kroppen. Chai som faktiskt gör skillnad.

Gjort på riktigt sätt

Inga genvägar. Inga pulver. Inga koncentrat. Bara den autentiska och traditionella metoden — för den bästa möjliga smakupplevelsen.

— Om Chai —

En dryck med tusen liv.

✦

Chai är inte bara te med mjölk. Det är århundraden av tradition, en handfull noggrant utvalda kryddor och en daglig ritual som håller ett helt land igång — från den första koppen i gryningen till den sista sent på kvällen.

Ordet "Chai"

På hindi betyder chai helt enkelt te. Så när man säger "chai tea" säger man egentligen "te te". Ordet masala betyder kryddor, vilket gör Masala Chai till kryddat te. En enkel beskrivning av en dryck som kan se ut på tusen olika sätt beroende på vem som brygger den.

Bryggningen

Till skillnad från många andra tesorter bryggs chai inte bara i vatten. Te, kryddor, mjölk och sötning kokas tillsammans för att skapa en fyllig och sammetslen dryck där alla smaker får tid att förenas. Under kokningen rundas mjölkens smak av, medan dess krämighet stannar kvar och ger chai dess karakteristiska mjuka kropp.

En traditionell chai innehåller också alltid någon form av sötning. I stora delar av Indien används ofta jaggery – ett oraffinerat rörsocker med djupa karamelltoner – men även vanligt socker eller honung används flitigt. Sötman är inte bara till för att göra drycken sötare, utan hjälper till att balansera teets styrka och kryddornas intensitet.

Kryddorna

Kardemumma, ingefära, kanel, kryddnejlika och svartpeppar. Varje krydda bidrar med sin egen karaktär — arom, värme, sötma, djup eller en lätt kryddig hetta. Det är samspelet mellan dem som ger chai dess karaktäristiska smak. Recepten varierar från familj till familj, men balansen mellan kryddorna är alltid det som gör en riktigt god chai.

Teet

Riktig chai bryggs traditionellt på kraftigt svart CTC-te från Assam i nordöstra Indien. CTC står för Crush, Tear, Curl — en metod där tebladen krossas, rivs och rullas till små täta kulor som snabbt frigör färg, styrka och smak. Resultatet är ett fylligt te med tillräcklig kraft för att bära både kryddor och mjölk utan att försvinna i bakgrunden.

Chaiwallahn

En chaiwalla är en chaisäljare, men också en hantverkare. På gator, tågstationer och marknader över hela Indien hittar man chaiwallahs med sina egna recept, tekniker och traditioner. Många är kända i sina kvarter för just sin chai. Med vana händer häller de drycken mellan kärl från hög höjd för att kyla den lätt, blanda smakerna och skapa den karaktäristiska skummiga ytan.

Ritualen

I Indien är chai mer än en dryck. Det är en paus i vardagen, en anledning att samlas och ett ögonblick att stanna upp. Den serveras på gatuhörn, i hem, på kontor och längs järnvägsplattformar över hela landet. Alltid varm. Ofta delad. Och nästan alltid bryggd färsk, precis innan den serveras.

— Vår Story —

Chai gjord med passion.

✦

Chai Chai & Co började med en enkel insikt: riktig chai finns inte i Sverige. Inte på riktigt.

Med nära band till Indien, visste hur det skulle smaka — djärvt, kryddigt och värmande, bryggd på hela kryddor och riktigt te. Som den chai man får på gatorna i Mumbai eller i ett gammalt Irani café i Bombay. Den som fastnar i minnet och aldrig riktigt släpper.

Så vi bestämde oss för att göra det rätt. Månader av testning, blandning och justeringar. Direktkontakt med kryddodlare och teplantager i Indien. Inga genvägar, inga kompromisser.

Resultatet är tre blends — var och en med sin egen karaktär, sin egen historia och sin egen plats i din dag.

Det är inte bara te. Det är en ritual. En paus. En inbjudan att sakta ner och smaka något som faktiskt betyder något.

Njut.

— CHAI RITUALEN —

Brygg din perfekta kopp.

Börja med ingefäran

Skala och krossa en tumme färsk ingefära — krossning frigör mer smak än skivning. Lägg den i en kastrull med 2 dl vatten. Det är här magin börjar.

Tillsätt chai-blenden

Lägg i 2 matskedar (30 ml) av vår Masala Chai. Sätt plattan på medelhög värme och låt det puttra i ca 4 minuter.

In med mjölken

Häll i 3 dl mjölk — gärna röd. Tillsätt din sötning; honung, jaggery eller socker efter smak. Låt det värmas upp och puttra i ytterligare 4 minuter. Håll ett öga på kastrullen så att det inte kokar över.

Sila & njut

Sila ner chai i din finaste kopp. Drick direkt. Långsamt. Gärna med något gott att doppa med.

Tips från oss

Mer ingefära = mer hetta. Längre bryggd = djupare smak. Experimentera tills du hittar din kopp.

Följ resan på Instagram @chaichai.co

Nya blandningar · Pop-ups · Recept